Klepon Cupcake - 1 telur, tanpa mixer,versi kukus
Ikut berpartisipasi pada Ulang tahun ke 4 komunitas 3C, saya persembahkan hidangan sederhana tapi istimewa, Klepon Cupcake. Hanya 1 telur dan no oven , ini recomended banget untuk teman teman yang mau bakulan. 1 resep bisa jadi 7 cupcake ukuran kecil atau 4 cup cake ukuran sedang. Tekstur cake ini type yang padat ya teman teman, bukan type yang kempus kempus. Saya pakai tekstur yang memang agak padat ini agar gula yang nanti disemprot kedalam cakenya bisa lebih set dan tidak menyatu keadonan walaupun didiamkan di suhu ruang, dan saat dipotong, gulanya masih mbeleber sopan seperti kalau makan klepon
| 1 | butir telur utuh (berat 50 gram) |
| 60 | gram gula pasir |
| 110 | gram tepung protein rendah |
| 1 | tsp Baking powder |
| 1/8 | tsp garam |
| 85 | gram susu cair (full cream) |
| 2 | Tbsp vegetable oil |
| 1/2 | Tbsp pasta pandan (optional) |
| 100 | gram gula merah |
| 65 | ml santan kemasan |
| 50 | gram whipping cream |
| 1/8 | tsp garam |
| 1 | Tbsp Maizena + 3 Tbsp air (larutkan) |
| 25 | gram santan kental (saya pakai santan kemasan) |
| 175 | ml air es |
| 100 | gram whipp cream bubuk |
| 25 | gram kelapa kering |
| 1/8 | tsp garam |
Kocok telur dan gula hingga putih dan agak kental dan berwarna pucat.
**Bila ingin mengocok menggunakan mixer, boleh banget yaa.. tapi jangan sampai overmix
Masukkan susu cair, aduk rata
Campur terigu, baking powder dan garam dalam satu wadah
Masukkan kedalam adonan sambil diayak. Aduk perlahan hingga tercampur rata
Setelah tercampur rata, tambahkan minyak. Aduk kembali hingga adonan tercampur rata
Karena klepon biasanya identik dengan warna hijau dan pandan, jadi saya tambahkan perisa pandan. Aduk rata.
** Ini optional ya, bila tidak ingin memakai perisa pandan juga tidak apa apa
Siapkan cup case. Saya pakai ukuran kecil kurang lebih diameter 9 cm, menghasilkan 7 cupcake. Bila menggunakan type cupcake case yang ukuran M, bisa menghasilkan 4 cupcake. Sesuaikan dengan kebutuhan dan selera ya.
Kukus adonan selama 20 menit. Pastikan kukusan sudah beruap saat adonan dimasukkan kedalam kukusan. Setelah matang, angkat, dinginkan. Tekstur cake padat, tapi lembut. Manisnya pas tidak terlalu manis, karena nanti akan kita masukkan saus gula merah
Sambil menunggu cupcake matang, kita buat saus gula merah
✅ Iris tipis gula merah
✅ Masukkan ke dalam panci santan dan whipping cream
✅ Panaskan hingga muncul gelembung dibagian samping
Masukkan gula merah yang sudah disisir
Aduk rata hingga mendidih dan gula merah larut. Gunakan api kecil ya, biar ga gosong
Masukkan larutan maizena, aduk rata dan biarkan hingga agak mengental. Angkat, biarkan dingin. Setelah dingin, masukkan kedalam kantong segi tiga
Campur santan kental dan whipped cream bubuk dalam 1 wadah
Tambahkan air dingin. kalau bisa airnya benar benar dingin banget yah. Kocok hingga kaku.
Tambahkan perisa pandan
Aduk pelan hingga rata. Sisihkan
** Bila menggunakan whipping cream cair, sesuaikan ya.
Campur kelapa kering dengan garam. Sisihkan
Ambil cupcake yang sudah dingin atau hangat, lubangi bagian tengahnya, isi dengan saus gula merah
Setelah terisi dengan saus gula merah, tutup bagian atas cupcake dengan coconut cream. Lanjut taburi dengan kelapa kering
Hias bagian atas cupcake sesuai selera. Disini saya tambahkan edible flower dan juga hiasan emas. Untuk finishing : semprotkan saus gula merah di atas hiasan cupcake
Klepon Cupcake ini saya persembahkan untuk Ulang tahun 3C. Semoga selalu solid dan semakin bertumbuh. Happy birthday !
